|
|
Gebakken Aubergine Met Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el. olijfolie, 3 sjalotjes, fijngesneden, 2 tenen knoflook, fijngesneden, 4 el. fijngesneden peterselie, 1 tl. gedroogde oregano, zout, peper, 1 blik tomaatstukjes, 1 el. tomatenpuree, 4 aubergines, overlangs gehalveerd, 50 gram Kefalotiri of Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de sjalotjes en knoflook in 1? el. olijfolie ? 3 minuten zachtjes glazig. Voeg de helft van de peterselie en alle oregano toe en bak dit nog ? 2 minuten zachtjes. Voeg de tomaten met het vocht en tomatenpuree toe, bak het mengsel ? 20 minuten zachtjes. Voeg nog een scheutje water toe als het mengsel te droog wordt. Breng het op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hol de aubergines uit, laat 1 cm. van de rand zitten, en snij het vruchtvlees fijn. Verhit de rest van de olie en bak het auberginevruchtvlees in 1? el. olie in 5-7 minuten zachtjes goudbruin. Laat het op keukenpapier uitlekken. Meng het met het tomaatmengsel en vul er de auberginehelften mee. Bestrooi ze met de kaas en plaats de helften in de ovenschaal. Bak de aubergines in ? 30 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi ze met de rest van de peterselie.
|
|
|